有些人遇到壓力大、疲累時候，會藉由大吃大喝來療癒自己，不過，胃腸肝膽科醫師李柏賢表示，研究發現，只要連續5天暴食，例如狂吃洋芋片等高熱量加工零食，就能對肝臟代謝與大腦發生影響，不僅肝臟脂肪顯著增加，也容易讓大腦對胰島素變得遲鈍，日後更難有飽足感，對美食自制力也會變差。

林口長庚胃腸肝膽科副教授李柏賢在臉書「Dr.Le 李柏賢」PO文指出，一項發表於《Nature Metabolism》期刊的研究，是由德國圖賓根大學與亥姆霍茲糖尿病研究中心的人員，以29位年輕健康男子為對象，他們年齡介於19到27歲，BMI在19到25之間。

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李柏賢指出，研究讓其中18受試者連續5天，每日多攝取1500卡高熱量超加工零食，例如巧克力棒、布朗尼蛋糕和洋芋片等，再恢復正常飲食 7 天，並利用功能性影像檢查與胰島素敏感度測試觀察其大腦反應。

本文來自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250323001714-260418
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